Vitlöksspäckad lammstek
Tillagd 2026-03-08
Förbereds 2-3 dagar innan den skall ätas. Serveras t.ex. tillsammans med lättrökt rödvinssås (http://www.liedman.net/kokboken/recept/lattrokt-rodvinssas).
Ingredienser
- 2–3 kg urbenad [lammstek]
- 2 vitlökar
- 5 kvistar rosmarin
- 25 g smör
Gör så här
- Putsa och bind upp köttet till fina stekar.
- Skala och halvera vitlöksklyftorna
- Skär små fickor runt om stekarna och tryck ner halva vitlöksklyftor tillsammans med ett par rosmarinblad i fickorna
- Bryn stekarna runt om i het stekpanna.
- Efterstek dem i ugn i 130 grader i ca två timmar, eller tills köttet har en innertemperatur på 55-60 grader. Låt svalna och linda in i folie.
- Förvara i kyl fram till festdagen.
- På festdagen: Ta ut köttet och låt det ligga kvar i folien tills det blir rumsvarmt.
- Skiva upp köttet i tunna skivor.