Saffranskaka

Denna kaka har jag bakat till första advent i så många år att det blivit en tradition. Den är ett måste till glöggen för mina barn - som nu blivit vuxna och har egna barn. Hemligheten med uppskattningen är antagligen att den bara bjuds denna enda dag på året, trots att den är så vansinnigt god.

Ingredienser

• 2 hg smör
• 1-2 paket saffran
• 1 sockerbit
• 2 ägg
• 3 dl socker
• 1,5 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Florsocker till garnering

Instruktioner

1. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en slät, rund form med löstagbar kant.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Stöt saffran i en mortel med en sockerbit.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Tillsätt saffran, smör och mjölk.
6. Blanda mjölet med bakpulvret och rör försiktigt ner det i smeten.
7. Häll smeten i formen.
8. Grädda i 175 grader i cirka 45 minuter.
9. Sikta eventuellt över florsocker i julmönster när kakan ska serveras.