En av Thailands mest älskade gatuköksrätter där mustigt stekt kött möter doften av thaibasilika med en perfekt balans av hetta. Det är lättlagat och otroligt smakrikt.

Ingredienser

Wok:

• 3 msk neutral olja
• 2 schalottenlökar eller 1 gul lök, strimlade
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 thaichilifrukter, finhackade (justera mängden efter smak)
• 150 g haricots verts, delade i små bitar
• 500 g fläskfärs
• 2 msk ostronsås
• 2 msk fisksås
• 2 msk ljus soja
• 2 msk mörk soja
• 2 msk strösocker
• 1 dl vatten eller kycklingbuljong
• 1 näve thaibasilika (vanlig basilika eller koriander går också bra)

Till servering:

• 4 portioner nykokt jasminris
• 4 ägg

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna på medelhög värme och fräs schalottenlöken tills den är gyllene. Tillsätt vitlök, chili och färsen och stek tills den är genomstekt och börjar få lite färg. Blanda ner haricots verts och stek i ytterligare 1 minut.

2. Blanda ner resterande ingredienser utom basilikan och rör om tills allt blandats väl. Låt puttra i någon minut så att smakerna går ihop. Stäng av värmen och vänd ner basilikan och låt bladen mjukna av eftervärmen.

3. Hetta upp olja i en separat panna och stek äggen på hög värme tills vitan är krispig men gulan fortfarande är rinnig.

4. Servera woken med nykokt jasminris och toppa varje portion med ett stekt ägg.