Lågtempad lax med asiatisk glaze

Lax som får gå långsamt i ugnen får en ljuvlig konsistens som bara smälter i munnen. I Jennies recept får den tillskott av en asiatisk glaze som blir pricken över i:et!

Ingredienser

• 700 g laxfilé (färsk)
• 1 dl gräslök, finhackad
• 4 msk svarta sesamfrön, rostade (eller vita)
• 1 knippe rädisa, i tunna skivor
• flingsalt

Glaze

• 1 dl ostronsås
• 1 dl sweet chilisås
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 1 klyfta vitlök, riven
• 1 tsk sesamolja
• 0,5 limefrukt, pressad saft

Grönsaker

• 1 broccoli
• 1 blomkål (litet)
• 0,25 vitkål
• 1 klyfta vitlök, skalad
• 1 msk rapsolja, till stekning
• 2 msk japansk soja

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser till glazen. Lägg laxen i en ugnsform och pensla med hälften av glazen.
3. Ställ in laxen i ugnen och låt stå tills den får en innertemperatur på 40°, det tar 15–20 minuter. Ta ut och pensla med resterande glaze. Toppa med gräslök, sesamfrön och rädisor. Strö över lite flingsalt.
4. Bryt blomkål och broccoli i små buketter. Skala broccolistammen och skiva i slantar. Skär vitkålen i grova bitar. Skiva vitlöken. Stek grönsakerna på hög värme i 2–3 minuter. Häll över sojan, rör runt och ta av från värmen.
5. Servera laxen och det gröna genast tillsammans med ångande varmt ris.