Dal makhani betyder linser i smör och det beskriver denna fantastiska gryta perfekt. En krämig linsgryta med mycket smak och en av de mest populära indiska rätter. Ingredienslistan kan kännas lite lång men bli inte avskräckt av det, hela rätten gör du enkelt i en och samma gryta. Skulle du sakna någon av kryddorna hemma så är det inga problem att köra utan, som tex bockhornsklöver som kan vara svår att hitta. Det blir gott och smakrikt ändå. Dal makhani kan du enkelt göra vegansk med växtbaserad grädde och yoghurt. Grytan kan du servera med bröd eller ris. 4-6 portioner.

Ingredienser

• 3 dl belugalinser
• 1 frp kokta kidneybönor (400 g, sköljda & avrunna)
• 1 gul lök
• 1 msk riven ingefära
• 3 st vitlöksklyftor
• 3-4 st tomater (kan ersättas med 400 g krossad tomat)
• 1-2 st färska chili (valfritt)
• 3-4 msk tomatpuré
• 1-2 dl grädde
• Smör, ghee eller olja till stekning
• Ca 6-8 dl vatten
• Salt & peppar

Kryddor:

• 1 tsk garam masala
• 1 tsk spikumminfrön eller 1,5 tsk mald spiskummin
• 1 tsk malen bockhornsklöver (kan uteslutas)
• 1 tsk gurkmeja

Topping:

• 3-4 msk yoghurt eller smör

Instruktioner

1. Hacka lök i tärningar och tomat i tärningar, hacka vitlök och chili fint, riv ingefära.
2. Hetta upp olja/smör/ghee och stek löken tills den får färg.
3. Vänd i alla kryddor, ingefära, vitlök, chili och stek nån minut till.
4. Tillsätt tomat eller krossad tomat, tomatpuré och fortsätt fräs allting under omrörning i ca 4-5 min.
5. Vänd i belugalinser, vatten (börja med att endast ha i 6 dl vatten), salt och peppar.
6. Låt grytan puttra under lock på medelvärme i ca 30 min, tills linserna mjuknar. Rör om i grytan med jämna mellanrum.
7. Tillsätt kidneybönorna, späd eventuellt ut med mer vatten om det behövs.
8. Låt grytan puttra i ytterligare 20 min.
9. Tillsätt grädde och låt det hela koka i ca 10 min, smaka av med salt och peppar.
10. Vid servering toppar du grytan med en klick yoghurt eller smör.

Serveringsförslag

• Vitlöksknutar eller vitlöksnaan

Tips

Justera mängd grädde i grytan efter smak. Dal makhani toppas gärna med smör vid servering, vissa kombinerar det med yoghurt. Det funkar även alldeles utmärkt med växtbaserad yoghurt.