Citronpaj med maräng innehåller en krämig, sötsyrlig fyllning, frasig maräng och är vansinnigt god. En klick grädde till och lyckan är fullständig!

Ingredienser

Pajdeg:

• 75 g Svenskt Smör från Arla®
• ½ dl Florsocker
• ½ krm Salt
• 2½ dl Vetemjöl
• 1 Ägg

Alternativt pajskal

• 14 stycken digestivekex
• 100 g smör

(från https://mykitchenstories.se/citronmarangpaj/)

Citronkräm

• Rivet skal och saft av 2 Citroner
• 2 dl Strösocker
• 3 Ägg
• 2 Äggulor
• 100 g Svenskt Smör från Arla®

Maräng

• 2 Äggvitor
• 2 dl Strösocker
• ½ dl Vatten

Till servering

• 3 dl Arla Ko® Vispgrädde

Instruktioner

1. Hacka ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en rund pajform och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
2. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna.

Alternativt pajskal:

1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
2. Mixa kexen till ett fint smul.
3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.

4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

5. Blanda citron, socker och ägg i en kastrull. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen har tjocknat.

6. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna. Bred ut krämen i pajskalet.

7. Vispa äggvitor och 1 msk socker till ett fast skum med elvisp. Koka resten av sockret med vatten tills temperaturen är 123°. Häll den varma sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle under kraftig vispning.

8. Fortsätt vispa på medelhastighet 5-10 min tills marängsmeten svalnat. Fyll smeten i en spritspåse. Sätt ugnen på 250° grillfunktion.

9. Spritsa toppar av marängen på citronkrämen. Gratinera i ugnen tills topparna har fått färg. Vispa grädden lätt och servera till pajen.

Tips

Vill du få till en mer grandiost "amerikansk" servering av denna klassiska paj? Klicka generösa mängder maräng i mitten av pajen med en slickepott och skapa lite slarvigt spretiga marängtoppar. Har du en brännare kan du hoppa över momentet i ugnen.